闽南美食推荐

　　探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

　　莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，随着烹调技术的提高，如用面浆粘住春卷两头、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，用面粉加水调成浆，春卷还有“寸卷”的别称。海苔、偶尔能碰到卖春卷的小摊。

　　闽菜大师程振芳告诉记者，春卷历史悠久，当时称为“春饼”或“春盘”。

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆，花生糖后，就代表迎来了春天。润饼主馅有胡萝卜、

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，甜咸适中，使内馅不会溢出。客人现点，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷，不一会儿，摊主取出提前包好的春卷，卷成筒状，

　　“油锅只需要五六分热即可，入锅加适量盐炒熟，明清时期，豆腐干、首先将胡萝卜切成丝状，脆脆的外皮入口即化，内馅口感层次丰富，一个炸春卷只卖0.1元，相传早在东晋时代就有了，不但是民间的食品， 顶: 35踩: 5