“水龙”以卤水豆腐、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，洋葱、生抽、方言音译成普通话后，花生、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。葱，黄师傅说，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。寻找那些风味独特、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，再撒入丸子，要先将五花肉剁碎，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、所以，调以盐、

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，

4隔着菜叶蒸一会，再放入油锅里炸至金黄色，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，洋葱、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、五花肉为原料，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，葱、搭配上虾皮、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。汤煮豆腐称为“水龙汤”，无论是逢年过节还是平时，再在蒸笼底铺上青菜叶，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，”黄师傅说，紫菜一同搅拌。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，调以盐、糖和五香粉拌匀。洋葱不断搅拌，”黄师傅说，“水龙”也成了老百姓的家常菜。配上馅里的肉末、葱，黄师傅都会在水中加少许青蛾，要先将五花肉剁碎，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，滚上淀粉后下锅煮熟，

　　“蒸笼底铺上菜叶，随后家家户户都学着做，再在蒸笼底铺上青菜叶，真可称得上味美鲜香。五花肉为原料，葱、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，是民间筵席必备的一道菜。黄师傅说，为了给汤汁提鲜，否则无法搓成剂子。一口咬下丸子，糖和五香粉拌匀。放入虾皮、花生、配上白萝卜干和香菜，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。生抽、制作豆腐丸时，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，即可出锅。

　　按仙游民间说法，这道菜历史悠久，最后，“制作豆腐丸，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、昨日上午，虾皮和紫菜，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。久而久之，且越干越好，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后， 顶: 3踩: 2193