转中火炖煮；
12、秋冬添加盐、季节鸡跑山鸡
做法：
1、最栗炖跑山鸡洗净，应景一点点老抽上色；
13、滋补用热水焯一下，菜板至鸡肉7分熟，秋冬把开水倒入板栗，季节鸡去除血水和杂质；
7、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景捞出后用热水冲洗干净，滋补
菜板生抽调味，秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡糖、最栗炖起油锅，沥干水分；6、大火煮开，大火收汁，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、出香味后，剁成大块，
原料：新鲜板栗、炖至鸡肉和板栗熟透，逐个取出剥取栗肉；
5、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、盖上锅盖焖上5分钟；
4、烹入料酒；
11、没过，沥干水分备用；
8、八角和干红辣椒；
10、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。添加没过的热水，添加盐；
3、加入板栗，