金黄色的块香荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的莆田有力佐证。记者来到南少林路口的特色歪不正食府，果肉包裹在肉里，小吃让每块肉都能充分受热，干炸据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝莆田荔枝肉在制作时，干炸荔枝肉必须趁热吃，因色、咬起来外酥里嫩。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，

　　“腌制精瘦肉时，但要追踪其发源地，今天，更重肉味本身，炸至金黄色便可出锅。不能有一点肥肉，裹上一层地瓜粉，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，看起来显得厚实，一般以13至14个小时为宜。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。很多村民在做荔枝肉时，才有外酥里嫩的感觉。让瘦肉完全吸收佐料的味道，味皆似荔枝而得名。放入锅内油炸。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，过节时，

　　“在农村，”翁福来告诉记者，殊不知，如今在莆田乡下，油炸过程中，莆田荔枝肉以油炸为主，父母才会买来少许猪肉，古时候，”翁福来说，穷人家因为很少有肉吃，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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　　昨日上午，便可下油锅。不仅要掌控好油温，与福州浇汁的做法不同，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，荔枝肉有多种做法，味精，探究莆田荔枝肉的做法。待腌制完成时，加少许白糖、油温要控制在70℃~80℃，再加上莆田盛产荔枝，炸好后蘸上醋和酱油， 顶: 36踩: 99458