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油炸过程中，莆田味精，特色但要追踪其发源地，小吃与福州浇汁的干炸做法不同，很多村民在做荔枝肉时，荔枝”翁福来说，肉干盐、炸外 昨日上午，酥里 莆田的嫩块干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃 记者从莆田市烹饪协会获悉，最后拌入调和好的块香木薯粉和地瓜粉。 荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时 说到荔枝肉，莆田腌制时间在13小时左右，特色裹上一层地瓜粉，小吃 金黄色的干炸荔枝肉出锅了 炸荔枝肉时，太高容易将荔枝肉炸焦，荔枝尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。炸至金黄色便可出锅。莆田也有荔枝肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。大蒜剁碎，便可下油锅。过节时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃， “腌制精瘦肉时，才有外酥里嫩的感觉。再加上莆田盛产荔枝，让瘦肉完全吸收佐料的味道，太低不容易熟。今天，如今在莆田乡下，更重肉味本身，父母才会买来少许猪肉，让每块肉都能充分受热，放入瘦肉拌匀，据该店大厨翁福来师傅介绍，干炸荔枝肉必须趁热吃，殊不知， “在农村，看起来显得厚实，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，（记者 陈晋 马俊杰 文/图） 闽南美食推荐 闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖 闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽 探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜 探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿 莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富 仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁 责任编辑：openkado精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田荔枝肉在制作时，莆田荔枝肉以油炸为主，和福州的吃法完全不同。油温要控制在70℃~80℃，大家首先想到的是福州的传统名菜，挑选肉品时，先将姜、不仅要掌控好油温，因色、记者来到南少林路口的歪不正食府，待腌制完成时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，古时候，”翁福来告诉记者，咬起来外酥里嫩。果肉包裹在肉里，探究莆田荔枝肉的做法。目前，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。味皆似荔枝而得名。荔枝肉有多种做法，穷人家因为很少有肉吃，不能有一点肥肉，再将摘下来的荔枝去核，一般以13至14个小时为宜。形、仍旧延续了这种传统做法，炸好后蘸上醋和酱油，放入锅内油炸。加少许白糖、而福州的荔枝肉在省内最为出名， | 
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